Ингредиенты:
1 небольшая редька
1 средняя морковь
1 яблоко «антоновка»
3-4 зубчика чеснока
сок 1/4 лимона
цедра с 1/4 лимона

Приготовление:
Вымытые и очищенные редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке, хорошо перемешать. Добавить тертый чеснок и лимонную цедру. Из лимона выжать сок, добавить в салат, перемешать, посолить по вкусу.

Ингредиенты:
3 яблока
200 г слив
100 г ореховых ядер
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка меда
корица
лимонная кислота

Приготовление:
Из промытых слив вынуть косточки, яблоки нарезать тоненькими дольками или натереть на крупной терке. В сметану добавить мед, корицу, толченые орехи, лимонную кислоту и залить фрукты полученной смесью.

Ингредиенты:
2 яблока
4 помидора
зелень петрушки
100 г сметаны
соль, сахар

Приготовление:
Мелко нарезанную зелень петрушки, дольки помидоров и яблок заправить сметаной, добавить соль и сахар по вкусу.

Ингредиенты:
300 г яблок
200 г моркови
100 г ядер грецких орехов
2 ст. ложки майонеза

Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой морковь. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их некрупными кусочками. Яблоки, морковь и орехи смешать, посолить, заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить зеленью.

Ингредиенты:
300 г кислых яблок
800 г брусники
100 г сметаны
соль, сахар

Приготовление:
Яблоки промыть, натереть на терке, смешать с целыми ягодами брусники или джемом, добавить сметану, сахар, соль. Этот салат подходит к мясу из птицы и дичи.

Ингредиенты:
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками и посоленных
50 мл оливкового масла
2 красных сушеных перца чили
1 большой кабачок, порезанный кубиками
3 средних помидора, порезанных кубиками
3 зубчика чеснока
100 мл белого вина
40 г свежей зелени петрушки

Приготовление:
Хорошо промойте и потушите баклажаны в течение 1 минуты. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте перец чили и кабачки и тушите при высокой температуре в течение 3-4 минут. Добавьте помидоры и чеснок и готовьте 30 секунд, влейте вино и хорошо перемешайте. Снимите с огня. Добавьте свежую зелень петрушки перед подачей.
На гарнир можно подать черные маслины и смешанный зеленый салат.

Ингредиенты:
200 г моркови
200 г капусты
200 г свеклы
пучок зеленого лука
мед
лимонный сок

Приготовление:
Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом - красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.

Ингредиенты:
2 стакана соленых грибов
85-100 г сметаны
черный молотый перец
измельченный репчатый лук

Приготовление:
Грибы крупно порежьте, перемешайте с луком, заправьте сметаной с черным молотым перцем по вкусу.

Ингредиенты:
500 г соленых грибов
2 дольки чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
100 г сметаны или майонеза
зеленый лук
зелень укропа или петрушки

Приготовление:
Если грибы очень соленые, вымочить их, затем нарезать соломкой. В сметану или майонез добавить томатную пасту, измельченную зелень и тертый чеснок. Грибы смешать с приготовленным соусом.

Ингредиенты:
4 полоски бекона (желательно без жира)
2 стручка сладкого желтого перца
8 редисок
1 стебель сельдерея
3 небольших помидора
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. свежего тимьяна
соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:
На сухой сковороде обжарьте бекон в течение 4-5 минут. Снимите бекон со сковороды и охладите на отдельной тарелке. Перец очистите от семян, разрезав стручки пополам, нарежьте его длинными тонкими полосками. Редис разрежьте четвертинками. Соедините вместе перец, редис, измельченный сельдерей, ломтики помидоров, заправьте салат оливковым маслом и тимьяном. Посолите и поперчите по вкусу. Салат подайте в порционных тарелках (4 порции), гарнировав каждую полоской бекона.