300 г свежих грибов
неполный стакан грибного бульона
3-4 зубчика чеснока
2 ст. ложки измельченного зеленого лука
растительное масло для обжарки
соль, уксус, перец - по вкусу

Отварив грибы, мелко их порубить или пропустить через мясорубку. Затем слегка обжаренный лук перемешать с грибами, разбавить грибным бульоном и тушить на слабом огне, пока основная масса жидкости не выкипит, приправить пряностями, уксусом и подавать к столу холодной.

Состав:
500 г картошки
300 г грибов
1 луковица среднего размера
2 стол. ложки муки
2 яйца
соль, перец
приправы по вкусу

Картошку чистим, натераем на крупную терку, откладываем в сторону, чтоб стек крахмал и излишний сок. Свежие грибы (при желании можно взять и маринованные либо соленые) порезать средними либо небольшими кусочками, слегка спасеровать на сковороде вместе с мелконарезанным луком. В емкость к натертой картошке добавляем пасерованные грибы, выбиваем яйца, добавляем муку, солим, перчим, приправляем по вкусу. Духовку разогреть на 180 градусов. на противень выложить небольшие оладушки из полученной массы, жарить до готовности, до образования румяной корочки, т.е. не меньше 15-20 минут.

Для рецепта вам потребуется:
- шампиньоны - 750г
- зеленый лук - 1 пучок
- сливочное масло - 2 ст.л.
- петрушка - 1 пучок
- майоран - по вкусу
- соус песто - 4 ч.л.
- сыр (тертый) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- томаты - 1 банка
- розмарин - 2 веточки
- сливки - 200 мл.
- каннеллони - 24 шт.

Нарубить грибы. Зеленый лук нарезать кольцами. Потушить то и другое в 1 ст. ложке сливочного масла, посолить и поперчить. Петрушку и майоран нарубить и добавить в сковороду вместе с песто и 50 г. сыра. Дать остыть. Лук и чеснок нарубить и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Добавить томаты вместе с соком и тушить 15 минут. Душицу и розмарин нарубить, добавить в томатный соус вместе со сливками. Тушить еще 10 минут, приправить. Начинить каннеллони грибной массой. Влить немного томатного соуса в большую форму для запекания, смазанную жиром. Выложить в нее каннеллони, влить оставшийся соус и посыпать 150 г. сыра. Запекать 30 минут при 200 градусах

Картофель 8 шт.,
грибы белые вареные 200 г,
яйца 6 шт.,
лук репчатый 2 головки,
мука 1/2 стакана,
сыр тертый 1 столовая ложка,
масло растительное 2 1/2 столовой ложки,
соус сметанный 1 стакан,
зелень укропа,
соль по вкусу.

Инструкции:

Лук нашинкуйте и поджарьте на части масла без изменения цвета. Очищенный картофель сварите, слейте воду, просушите и протрите. Добавьте масло, 5 яиц, муку, лук, посолите и перемешайте. Сформуйте большие шарики, сделайте в них углубления и заполните их нарезанными грибами. Сформуйте шарики, обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и подрумяньте в духовке. При подаче оформите зеленью. Соус подайте отдельно.

СОСТАВ

800~900 картофеля, 0,5~0,7кг грибов, 1~2 луковицы, 5~7 плодов чернослива, сливочное масло, панировочные сухари

СМЕТАННАЯ ЗАЛИВКА

1 ч ложка с горкой муки, ~15г сливочного масла, 300~350г сметаны, щепотка соли (~1/6 ч ложки), перец

Картофель (лучше взять молодой мелкий) почистить. Если картофель крупный, то порезать кусочками размером чуть больше грецкого ореха. Мелкий картофель резать не нужно.
Варить ~5 минут в подсолёной (~0,5 ч ложки) воде или лучше в бульоне. Воду слить.
Чернослив заранее замочить в кипятке и довести до мягкости. Очень мелко порезать.
Лук и грибы порезать.
На сливочном масле обжарить лук до мягкости и до лёгкой золотистости, положить в него чернослив и грибы.

Жарить при помешивании до полного выкипания выделившейся жидкости.
Перемешать с картофелем.

Сделать сметанную заливку.
В сковороде растопить кусочек сливочного масла, насыпать муку и немного перца. Жарить до лёгкого изменения цвета.
Влить сметану и хорошо перемешать, иначе она свернётся. Слегка посолить. Довести до начала закипания.

В форму выложить картофель с грибами и залить соусом (для лучшего распределения соуса его можно сначала смешать с картофелем и грибами, а уж потом выкладывать всё в форму).


Посыпать панировочными сухарями.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 20 минут.

Выложить лук

Выложить оставшийся картофель.

Посыпать сыром.

Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Продукты.
Для теста:
мука - 2 стакана
сметана - 4 ст.л.
масло слив. - 150 г
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - полчайной ложки

для начинки:
грибы - 600 г.
лук репчатый - 1 крупная головка
масло растительное - 4 ст.ложки
помидоры - 1 крупный томат
Яйца свежие - 2 шт
Сметана - 0,5 ст.
Сыр твердый острый - 100 г.
Зелень
соль, перец.