Чтобы сливки хорошо взбивались, их нужно охладить и взбивать на льду.

При взбивании сливок для торта можно добавлять закрепитель сливок – тогда сливки будут лучше держать форму.

Взбитые сливки получатся более воздушными, если их взбивать вместе с яичным белком.

Чтобы белки лучше взбивались, нужно добавить в них щепотку соли.

Если перед взбиванием белков стенки посуды протереть долькой лимона, белки взобьются лучше.

Белки лучше взбивать охлажденными с добавлением лимонной кислоты или щепотки соли.

Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте. Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру.